Kofi ha e felle feela ka seno; ke ketsahalo ea setso e 'nileng ea lohelloa molemong oa bophelo ba rona ba letsatsi le letsatsi. Ke mofuthu o re lumelisang hoseng, boiketlo boo re bo batlang nakong ea khefu, le libeso tse re tsamaisang mesebetsing ea matsatsi a malelele le ea bosiu haholo. Leetong lena ho tloha linaoa ho ea ho tse ling, ha re utolle boselamose ba kofi feela empa hape le kamoo ho ba le mochini o nepahetseng oa kofi ho ka fetolang moetlo oa hau oa letsatsi le letsatsi hore e be boiphihlelo bo makatsang.
Ho hoheloa ha kofi ho qala ka nalane ea eona e monate le mefuta e fapaneng e fapaneng. Mofuta o mong le o mong oa linaoa tsa kofi—Arabica, Robusta, Liberica, har’a tse ling—o na le tatso le litšobotsi tse ikhethang. Arabica, e tsebahalang ka tatso ya yona e boreledi le asiti e tlase, e etsa hoo e ka bang 60% ya tlhahiso ya kofi ya lefatshe mme hangata e ratwa bakeng sa dikofi tse kgethehileng. Ka lehlakoreng le leng, Robusta e fana ka tatso e matla haholoanyane, e babang haholoanyane 'me e na le k'hafeine e fetang habeli ea Arabica.
Ha motho a kenella tsebong ea ho ritela kofi, a ke ke a iphapanyetsa bohlokoa ba ho sila. Phuputso e phatlalalitsoeng koranteng ea Food Chemistry e totobalitse kamoo kabo ea boholo ba likaroloana e amang sekhahla sa ho ntšoa ha metsoako ea kofi, e qetellang e susumetsa tatso ea ho qetela. Ho tloha khatisong ea Sefora ho ea ho espresso, mokhoa o mong le o mong oa ho ritela o hloka boholo bo itseng ba ho sila ho eketsa tatso.
Mocheso oa metsi le oona o phetha karolo ea bohlokoa. Lipatlisiso li bontša hore mocheso o loketseng oa metsi bakeng sa ho ritela kofi e lokela ho ba pakeng tsa 195°F le 205°F (90°C ho isa ho 96°C). Metsi a chesang haholo a ka baka tatso e babang, athe metsi a pholileng haholo a ka etsa hore ho be le kopi ea kofi e sa ntšoang hantle le e fokolang.
Kaha ho na le mefuta e mengata e fapaneng e bapalang, ho tseba tsebo ea kofi ho ka bonahala ho le boima. Leha ho le joalo, ka sesebelisoa se nepahetseng ka lehlakoreng la hau, e fetoha khoebo e thabisang. Kenya mochini oa kofi oa sejoale-joale, o etselitsoeng eseng feela ho nolofatsa mokhoa oa ho ritela empa hape le ho o ntlafatsa.
Ak’u nahane ka mochine o fetolang mocheso oa oona oa metsi, o silang linaoa ka boholo bo nepahetseng boo u bo hlokang, esita le ho itlhoekisa ka mor’a ho sebelisoa. Sena ha se toro feela; ke 'nete ea tsoelo-pele ea morao-rao kamochini oa kofithekenoloji. Mechini ena e na le boenjiniere bo nepahetseng ho fana ka maemo a tsitsitseng le a nepahetseng a ho ritela, ho netefatsa hore kofi ea hau e latsoeha hantle kamoo ho ka khonehang, nako le nako.
Qetellong, boselamose ba kofi ha boa itšetleha feela ka tatso ea eona e monate le monko o monate empa hape le motjekong o rarahaneng oa mahlale le bonono ba ho ritela ha eona. Ka ho utloisisa mefuta e fapaneng ea papali le ho tsetela mochining oa kofi oa boleng bo holimo, o lokisehang, ha o reke sehlahisoa feela; o phahamisa moetlo oa letsatsi le letsatsi ho ba boiphihlelo bo monate bo ka qothisanang lehlokoa le ba baristas ba nang le boiphihlelo. Joale ke hobane'ng ha u ka ikamahanya le maemo ha u khona ho natefeloa ka tsela e makatsang? Qala leeto la hau ho ea linakong tse ikhethang tsa kofi ka ho hlahloba mefuta ea rona ea mechini ea morao-rao ea kofi kajeno.
Nako ea poso: Aug-21-2024